Como evitar o desperdício dos alimentos

Um dos fatores que motivam o desperdício de alimentos durante o preparo é cultural – o brasileiro não tem costume de aproveitar sobras e as partes menos valorizadas dos alimentos, como cascas, folhas, talos, bagaços ou sementes. Além disso, a maioria das pessoas são ensinadas a adquirir mais alimentos do que o q vai consumir – quem nunca ouviu dizer que “ é melhor sobrar do que faltar”??

            Evitar o desperdício consiste em preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família; aproveitar as sobras e as aparas, desde que estas sejam mantidas em condições seguras até o preparo; aproveitar integralmente os alimentos utilizando cascas, talos, folhas, sementes e bagaços no preparo das refeições, atentando para a forma correta de higienização desses, e evitando a retirada de cascas grossas.

 

Dicas de como aproveitar sobras e aparas, desde que mantidas em condições seguras até o preparo - carne assada: croquete, omelete, tortas, recheios; - carne moída: croquete, recheio de panqueca e bolo salgado; - Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos; -Macarrão: salada ou misturado com ovos batidos; - Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês; - Peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado; - Aparas de carnes: molhos, sopas, croquetes e recheios; - Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos; - Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada; - Frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia; - Leite talhado: doce de leite;

Alimentos que podem ser aproveitados integralmente - Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete; - Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora; - Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba; - Entrecascas de melancia, maracujá; - Sementes de: abobóra, melão, jaca; - Nata; - Pão amanhecido; - Pés e pescoços de galinha;

Dra. Talita Passos

Nutricionista